viernes. 29.03.2024

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

- 100 gramos de espinacas

- 100 gramos de zanahorias

- 100 gramos de judías verdes

- 100 gramos de calabaza

- 50 gramos de espárragos verdes

- 4 huevos

- 1dl de nata

- 2 dl de caldo de verduras

- 2 hojas de gelatina

- Sal

- Pimienta blanca

- 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Saltear las verduras (lavadas y cortadas en daditos) en aceite y 1 dl de caldo hasta que estén tiernas. Sazonar y reservar.

2. Poner a remojas las hojas de gelatina en agua fría.

3. Montar las claras a punto de nieve.

4. Añadir a las verduras reservadas el resto del caldo, la nata y las hojas de gelatina; dar un pequeño hervor y dejar templar.

5. Una vez templadas, incorporar las yemas removiendo con suavidad.

6. Añadir las claras a punto de nieve moviendo con suavidad de arriba abajo.

7. Untar un molde de horno con aceite de oliva y disponer el relleno.

8. Hornearlo a 150ºC al baño María durante unos 15 minutos.

9. Desmoldar y servir.

A depurar el organismo con una buena ración de pastel frío de verduras