Lanz es colaborador habitual de diferentes publicaciones en prensa, radio y televisión, miembro de diferentes Jurados de catas y maridajes, profesional especializado en comunicación de temas vitivinícolas y sus maridajes.
Como él mismo se define, "no soy la persona que más sabe de vinos, pero sí un apasionado de la comunicación. De ahí que desde Vinario, empresa dedicada a actividades gastronómicas alrededor del vino, organice cursos de cata y maridajes para profundizar en la cultura vitivinícola". Si en algo ha profundizado Féliz Lanz es en el arte del maridaje, que como él explica trata de "la asociación de dos o más sabores cuyas sensaciones aromáticas se respetan y potencian".
En la cena maridaje no faltarán los guiños a la gastronomía valdepeñera, desde el carro de berenjenas de Almagro de La Consuelo, el Ajo Blanco, el Tiznao más tradicional reinterpretado y actualizado, los espárragos trigueros de campo con huevos de corral ibéricos, o el jarrete de cordero glaseado, así como guiños a otras cocinas como el escabeche de caballa o las ostras con champán francés.