La Alacena Oretana: Vieira del Cantábrico sobre muselina de Célery
La Alacena Oretana participa en la Feria de la Tapa con una exquisita Vieira del Cantábrico, sobre muselina de Célery al aceite ahumado de pimentón de la Vera con bombón de ibérico crujiente.
La base de la tapa es una muselina (crema) de Célery, un tubérculo conocido como la raíz del apio, de origen mediterráneo. Su particular sabor y aroma dan un toque de distinción a todas las comidas.
La Alacena no solo ha elaborado esta tapa con paciencia y profesionalidad sino que además trae la Vieira del Cantábrico, de una de las industrias de mariscos más prestigiosas de esa zona como es Salimar Industrias del Mar.
Y para acompañar el marisco nada mejor que un bocadito de carne pero con un toque de distinción, pues se trata de un crujiente de panceta ibérica de bellota con una textura muy especial.
El vino, inconfundible, un airén y rosado de las viñas de la Alacena, cosecha propia, que no pasará inadvertido a los paladares más exigentes.
La Alacena Oretana está en la calle Virgen 60 (Convento) de Valdepeñas.