GASTRONOMÍA
Macarrones al azafrán, un plato italiano con un toque manchego
02 de diciembre de 2012 (17:44 h.)
El azafrán, también conocido como el oro rojo de La Mancha, es una especia muy cotizada en la cocina internacional y siempre dará un toque único a los platos. En este caso acompañamos un plato tradicionalmente italiano, unos sencillos macarrones, fáciles de preparar, con azafrán manchego: macarrones al azafrán.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 200 gramos de macarrones
- 2 chalotas
- 5 gramos de azafrán
- 1/2 dl de vino blanco seco
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 30 gramos de mantequilla
- 2 dl de agua helada
- 30 gramos de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta negra
ELABORACIÓN:
1. Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante y refrescar en agua fría.
2. Saltear las chalotas, el azafrán y la mantequilla en el aceite, sin que se doren.
3. Mojas con el vino blanco y reducir a la mitad.
4. Escurrir los macarrones y verterlos en esta preparación. Salpimentar, mezclar bien y poner a calentar.
5. Espolvorear con el queso rallado.
6. Servir caliente.