Es lo que ha explicado el presidente de la Cooperativa Olivarera de Valdepeñas (Colival), José Antonio Sánchez-Elola, quien ha explicado que con esta actividad, aparte de tomar el pulso al sector oleícola español, "juntamos a distintas empresas y cooperativas procedentes de toda España para intercambiar tipos de producción y elaboración, que vienen muy bien para el desarrollo de la producción de nuestros aceites y para intentar que la calidad sea la que prime".
Además, ha indicado la importancia de celebrar este tipo de actividades "para que la opinión pública sepa que el sector está más vivo que nunca".
Igualmente, Sánchez Elola ha mostrado su satisfacción ante la magnífica respuesta de asistencia recibida, ya que este primer encuentro ha contado con más de 120 participantes procedentes de Córdoba, Jaén, Guadalajara, Toledo, Alicante, Castellón, Madrid y Ciudad Real.
Por su parte, el alcalde de Valdepeñas, Jesús Martín, encargado de inaugurar las jornadas, ha felicitado a Colival por haber decidido llevar a cabo esta iniciativa en Valdepeñas lo que "pone en valor a la ciudad". Además, respecto a la alta asistencia que ha tenido esta actividad, el primer edil ha señalado que viene a decir que Valdepeñas "sigue siendo un reclamo".
En este sentido, Martín ha destacado que la Ciudad del Vino cuenta con suficientes dotaciones hoteleras y hosteleras para acoger a los visitantes de este tipo de encuentros, lo que dará lugar a "la revitalización de la economía de la localidad".
Durante el desarrollo de las jornadas se tratarán temas como el proceso de recepción, limpieza, transporte, lavado y almacén de la aceituna; adaptaciones concretas que responden a la calidad de trabajo y rendimiento, así como las normas de control de patio y puntos críticos.
También se hablará del manejo y regulación en sistemas continuos en elaboración de aceite de oliva (molino, batidora, decanter y centrifugas).
