INGREDIENTES
- Paletillas de cochinillo
- Manteca de cerdo
- Sal
- Aceite
- Bulbo de hinojo
- Patatas cortadas a cuadraditos
PREPARACIÓN
1º-Hacemos unos cortes profundos en las paletas de cochinillo, untamos con manteca de cerdo y sazonamos. En una fuente del horno ponemos una rejilla y sobre ella colocamos las paletas con la piel hacia arriba.
2º-Metemos la bandeja en el horno a 180º y mantenemos a esta temperatura, unas dos horas, aunque el tiempo dependerá del punto que nos guste.
Importante:
• No cambiar de posición el cochinillo
• Los últimos 15 min le damos sólo grill para que quede crujiente la piel.
• El momento de apagar el horno es cuando la piel esté bien dorada y al tocarla con un tenedor esté crujiente, eso nos indicará que por dentro está en su punto.
La guarnición será del gusto de cada cocinera, yo lo acompaño de bulbo de hinojo y patatas cortadas a cuadraditos.
Y por supuesto, para suavizar un poco siempre preparo una buena ensalada.
