INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 2 patas traseras de cochinillo
- Manteca de cerdo
- Agua
Para la salsa:
- 6 Mandarinas
- 1 Guindilla
- Jugos de la cocción del cochinillo
- 3 cucharadas soperas de azúcar
PREPARACIÓN
1. Espolvorear las patas traseras de un cochinillo con sal y untar una nuez de manteca de cerdo.
2. Colocarlas en la fuente del horno con la piel hacia arriba y las asamos a 160º.
3. Después de una hora, damos la vuelta al cochinillo y dejamos que se haga otros 30 minutos por el lado de la carne.
4. Volvemos a dar la vuelta y subimos el fuego a 190-200º para dorar la piel.
5. Para la salsa de mandarinas, ponemos en un cazo el zumo de las mandarinas y lo llevamos a ebullición.
2. Añadimos azúcar y un cazo de la salsa de la cocción del cochinillo. Lo dejamos que hierva.
3. Dejamos que la salsa se cueza unos 10 minutos hasta que se reduzca y espese.
4. Servimos el cochinillo poniendo una pequeña capa de salsa.
