Las recetas de Restaurante Europa: Muslito de pato a la sevillana

INGREDIENTES:

- Muslo de pato confitado

- Patatas panaderas

- Aceite

- Azúcar

- Tomillo

- Romero

- Dientes de ajo

- Laurel

- Cebolla

- Fondo de pollo

PREPARACIÓN:

1. Confitamos el muslo de pato.

2. Confitamos las patatas.

3. Hacemos un fondo de pollo asando carcasas y realizamos una reducción de la salsa.

4. Caramelizamos a fuego lento la cebolla con azúcar.

5. Cocemos durante unos minutos la cebolla caramelizada junto con la salsa reducida previamente.

6. Servimos con la base de patatas, el muslo de pato y la salsa con la cebolla caramelizada por encima.