INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 1 kilo de calabaza.
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 litro de agua
- 3 dl de nata líquida
- Pimienta blanca
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 12 langostinos crudos
- 12 lonchas finas de beicon
ELABORACIÓN:
1. En una cacerola, con un chorro de aceite, rehogar la cebolla y el puerro, cortados en trozos.
2. Mientras, pelar la calabaza, quitarle las pipas y cortarla en trozos pequeños.
3. Añadir al sofrito anterior, salpimentar y cubrir de agua.
4. Dejar cocer, con la olla tapada, a fuego medio, durante 20 minutos.
5. Retirar del fuego y triturar el contenido de la olla.
6. Pasar por el chino, volver a poner al fuego y añadir la nata líquida.
7. Cuando rompa otra vez a hervir, retirar, rectificar de sal y reservar.
8. Pelar los langostinos y envolver cada uno en una loncha de beicon.
9. En una sartén sin aceite, a fuego fuerte, saltear los rollitos por ambos lados.
10. Servir la crema y añadir inmediatamente los rollitos de langostino.