INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 200 gramos de pasta en crudo
- 100 gramos de calabacín
- 100 gramos de zanahoria
- 2 chalotas
- 1 dl de nata líquida
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- 1/2 dl de aceite de oliva
- 20 gramos de mantequilla
- 2 dl de caldo de verduras
- 50 gramos de queso parmesano rallado
ELABORACIÓN:
1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva durante el tiempo recomendado por el fabricante.
2. Mientras tanto, lavar el calabacín sin quitarle la piel. Cortarlo en largas tiras muy finas.
3. Lavar, pelar y cortar las zanahorias en tiras (igual que el calabacín).
4. Picar muy fina la chalota y saltearla a fuego suave, en una cacerola con un poco de aceite de oliva, durante 2 minutos, sin que llegue a dorarse; remover constantemente.
5. Añadir la nata líquida, la sal, el caldo de verduras, la pimienta blanca, la nuez moscada y las tiras de calabacín y zanahoria.
6. Dejar que el preparado cueza 5 ó 6 minutos a fuego suave.
7. Escurrir la pasta y, para evitar que se pegue, añadir un poco de mantequilla, removerla y distribuirla bien con la espátula.
8. Disponer la pasta en platos, rociarla por encima con la salsa de verduras y espolvorear con queso parmesano al gusto.
9. Servir inmediatamente.
