Gregorio Merlo, Ingeniero Agrícola y Máster en Enología, Viticultura y Comercialización del Vino por la UCLM, ha sido el encargado de impartir el curso en el que ha hablado de la elaboración del vino, de tipos de vino, tipos de uva, tanto blanca como tinta, uva extranjera, denominaciones de origen de España, comercialización del vino, tipos de cultivo, poda, todo lo relacionado con el vino que según este experto “no solo se hace en las bodegas sino también en el campo”.
Merlo, también ha recordado como cada día se ha probado un vino monovarietal puesto que considera que “al mezclar variedades no sabes cual es cada uno”. Vinos de Valdepeñas, cencibel y airén, Somontano, Madrid, Ribera del Duero, Rioja, Montilla Moriles, entre otros, son los que han probado las alumnas de este curso con el objetivo de hacerse a la vista, al olor, al gusto y que “sean capaces de diferenciar si el vino está bueno, si está malo, saber que variedad es y cómo evoluciona un vino con el tiempo”, ha añadido Merlo.
Las alumnas que estudian Enología se han interesado más, según el profesor, por la fermentación del vino, las levaduras, como se hace o que enfermedades pueden aparecer en el vino por una mala fermentación.
Este curso se ha clausurado catando espumosos de la tierra acompañado por los dulces y salados realizados por las alumnas.
