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25 de abril de 2013, 17:49
El curso lo impartió Pedro Trujillo, maestro de Almazara de Colival. Se explicó el proceso de elaboración, las categorías de aceite que hay en el mercado y sus diferencias. Se realizaron distintas catas de aceite para la valoración organoléptica sensorial y los atributos frutado, amargo y picante, como notas predominantes positivas de nuestros aceites, ya que las variedades cornicabra, picual y arbequina, son las más comunes en nuestro término de Valdepeñas.
En esta cata, Colival enseñó a los asistentes cómo aprender a sacar todo el partido al producto e hizo un llamamiento a todos los consumidores para que utilicen aceite de oliva virgen extra: “Que prueben el aceite y que reciban información de primera mano”.
