Ingredientes:
1 litro y 1⁄2 Leche entera
3 Huevos
2 cucharadas Harina fina de maiz maizena
190 gramos Harina
1 Cáscara de limón
1 Canela en rama
4 cucharitas Canela
140 gramos Azúcar
Aceite de oliva
Preparación:
En un bol mezclamos bien 90 gramos Azúcar, los 90 gramos harina, 2 cucharadas Harina fina de maíz maizena y 750 mililitros Leche entera. Cuando este disuelto, añadimos 2 huevos y seguimos mezclando. Reservamos. Mientras tanto, ponemos a calentar 750 mililitros Leche entera junto con la 1 canela en rama y 1 Cáscara de limón.
Juntamos la mezcla del bol con 750 mililitros Leche entera hirviendo. Ponemos todo a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin parar de remover para evitar que se pegue, (aproximadamente 5 minutos).
A continuación, dejamos enfriar la crema bien extendida en una fuente, engrasada con 2 cucharadas aceite y retirando la canela y el limón.
Cortamos la masa en cuadrados, los pasamos por 100 gramos harina y 1 huevo y los freímos en 1 litro aceite de oliva bien caliente. Servimos la leche frita espolvoreada con una mezcla de 50 gramos Azúcar y 4 cucharaditas de canela. Para presentar el plato se puede acompañar con algunos frutos rojos (fresas, frambuesas, etc.)