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1 de diciembre de 2014, 14:37
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 4 gramos de gelatina neutra
- 75 gramos de nata
- 50 gramos de cava
- 2 claras de huevo
- 50 gramos de azúcar glass
ELABORACIÓN:
1. Calentar la nata junto al azúcar hasta que comience a hervir.
2. Retirar del fuego y agregar la gelatina.
3. Removemos y vertemos el cava.
4. Dejamos templar unos minutos mientras montamos las claras de huevo a punto de nieve.
5. Cuando la mezcla tenga algo de cuerpo y se haya enfriado un poco agregamos un tercio de las claras montadas sin mucho cuidado.
6. Terminamos uniendo ambas mezclas y tratando de que no se baje el volumen de las claras.
7. Vertemos en los vasos de presentación y refrigeramos durante al menos tres horas.
