Cómo preparar cochinillo asado con salsa de mandarina
Si tenemos que preparar un menú navideño, una buena opción para el plato principal puede ser cochinillo asado con salsa de mandarina, una idea fácil de preparar y un plato con el que seguo sorprendemos a nuestros invitados gracias al toque ácido de la salsa de mandarina, que no suele ser muy usual.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 2 patas traseras de cochinillo
- Manteca de cerdo
- Agua
Para la salsa:
- 6 Mandarinas
- 1 Guindilla
- Jugos de la cocción del cochinillo
- 3 cucharadas soperas de azúcar
PREPARACIÓN
1. Espolvorear las patas traseras de un cochinillo con sal y untar una nuez de manteca de cerdo.
2. Colocarlas en la fuente del horno con la piel hacia arriba y las asamos a 160º.
3. Después de una hora, damos la vuelta al cochinillo y dejamos que se haga otros 30 minutos por el lado de la carne.
4. Volvemos a dar la vuelta y subimos el fuego a 190-200º para dorar la piel.
5. Para la salsa de mandarinas, ponemos en un cazo el zumo de las mandarinas y lo llevamos a ebullición.
2. Añadimos azúcar y un cazo de la salsa de la cocción del cochinillo. Lo dejamos que hierva.
3. Dejamos que la salsa se cueza unos 10 minutos hasta que se reduzca y espese.
4. Servimos el cochinillo poniendo una pequeña capa de salsa.