INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 200 gramos de arroz de grano largo.
- 200 gramos de queso gruyère.
- 200 gramos de queso de cabra.
- 200 gramos de queso de oveja tierno.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo mediano.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 guindilla de cayena.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
PREPARACIÓN:
1. Saltear la cebolla, los pimientos y el diente de ajo, todo limpio y picado fino, en una cazuela con aceite de oliva. Sazonar, añadir media guindilla de cayena y rehogar a fuego suave hasta que las verduras estén bien pochadas.
2. Incorporar el arroz, rehogar un par de minutos y agregar agua o caldo de verduras hirviendo (algo más de dos medidas por cada medida de arroz). Mantener el hervor a fuego suave durante 10 minutos y meter en el horno precalentado a 150 grados durante 10 minutos más. El arroz debe quedar seco y suelto.
3. Cortar los quesos en dados de 3 centímetros de lado y rebozar con huevo y a continuación con pan rallado, presionando con los dedos para compactar el rebozado. Ensartarlos de tres en tres (uno de cada tipo) en pinchos de madera.
4. Freír los pinchos en una sartén con aceite de oliva muy caliente, dejando que se doren por todos los lados. Escurrir un minuto sobre un papel de cocina y servirlos colocados sobre el arroz.
