Las jornadas, que han estado impartidas por Néstor Guerra, consultor experto en innovación, desarrollo y gestión de negocios, CEO y cofundador de Intelligent Experience Consulting y profesor de Escuelas de Negocios, han contado con la presencia del presidente del CRDO Queso Manchego, Ignacio Barco, quien ha explicado que se han puesto sobre la mesa "nuevos modelos de negocio y tendencias de comercio que, aunque parezcan futuristas, están a la orden del día".
Igualmente, Barco ha añadido que "aunque trabajamos un producto tradicional como es el queso manchego, tenemos que informarnos sobre las nuevas tendencias de comercialización para poder ser más competitivos y llegar a nuevos mercados".
De esta forma, con un formato de taller, práctico y directo, se han analizado herramientas novedosas para mejorar e innovar en el modelo de negocio de las queserías con el objetivo de optimizar e incrementar las ventas tanto en el mercado nacional como internacional. Las queserías adscritas a la DO han podido conocer cómo los nuevos modelos de negocio están afectando a los modelos tradicionales, nuevas herramientas y procesos para innovar en sus modelos de negocio de manera sencilla y práctica, y recomendaciones para innovar y tener resultados a corto plazo.
D.O. Queso Manchego
Por otro lado, el presidente del CRDO Queso Manchego ha señalado que, aunque aún faltan conocer los datos finales del año 2014, todo parece indicar que esta D.O. está ante un nuevo récord de producción ya que se superarán los 12 millones de kilos de queso manchego. Un récord si tenemos en cuenta que hace 20 años se producía justamente la mitad, según ha recordado Barco.
Igualmente, en cuanto a exportaciones, más del 75% del total de la producción está destinada a mercados exteriores. Son datos optimistas y positivos que indican que los ganaderos han mejorado mucho la raza en los últimos años pero Barco ha insistido en que la D.O. tiene que seguir trabajando, marcándose retos, para mejorar la calidad de sus productos y aumentar la competitividad.
La D.O. Queso Manchego cuenta con unas 70 queserías y 800 ganaderos adscritos.
