viernes. 26.04.2024
GASTRONOMíA

Juan Antequera (Gerente Casa Gavilla): “Participar en la Feria de la Tapa supone mantenerla viva e intentar ir a más”

La Feria la iniciaron Juan y nueve compañeros más hace ya diez años. Para este hostelero de Valdepeñas supone “que participar en ella es, al ser pioneros en la organización, como algo obligado, mantenerla viva e intentar ir a más”.

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Juan en su establecimiento Casa Gavilla

¿Cómo definirías tu tapa?

Es una tapa expectante, siempre las hacemos diferentes y en nuestro caso la inventamos nosotros, pensamos en una carne, en como la vamos a poner, es muy nuestro “nuestra niña”.

¿Qué te gusta más el tinto o el blanco?

Tinto

¿Carne o Pescado?

Carne

¿Tú plato favorito?

Ternera y cordero

¿Qué tapa te apetecería probar la primera de todas las de la Feria?

No me mojo, si es cierto que hay algunas que tienen muy buen nivel pero creo que intentaré probarlas todas.

 

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