domingo. 25.02.2024
GASTRONOMíA

Julio Ruíz Pérez (Gerente Entreviñas): “La Feria de la Tapa es un escaparate para mostrar que podemos hacer cosas que tienen un nivel superior”

Para Julio, la Feria de la Tapa supone, como pioneros que son en la participación de la misma, un escaparate de lo que son capaces de hacer en su establecimiento. Porque además de sus especialidades, muestran al público que también son capaces de hacer cosas que tienen un nivel superior.

HOSTAL POSADA ENTREVIÑAS. Julio Ruiz Pérez (Copiar)
Julio en la puerta de su Restaurante Entreviñas

¿Cómo definirías vuestra tapa?

Es una tapa a la que le hemos dado muchas vueltas y hemos conseguido un producto muy bueno.

¿Qué te gusta más el tinto o el blanco?

Yo soy más de vinos suaves, más el blanco joven porque te permite alternar más que con el tinto.

¿Carne o pescado?

Pescado

¿Tu plato favorito?

Soy mucho de cuchara, de puchero, me gusta mucho el potaje con pellas, el garbanzo es una de las legumbres que más me gusta, tanto en potaje como en cocido.

¿Qué tapa te apetecería probar la primera de todas las de la Feria?

La tapa del Sucot

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